Quel vin pour un risotto aux morilles ? Nos suggestions

Accord mets & vin : risotto aux morilles

Le risotto aux morilles est un plat délicat et raffiné, aux arômes boisés et à la texture crémeuse. Il appelle un vin capable de souligner la richesse de la morille sans la dominer. Deux styles s'opposent : les rouges élégants et les blancs gastronomiques.

Notre sélection rouge : Côte de Beaune 2022, Domaine Ardhuy

Ce Pinot Noir de belle maturité se distingue par des arômes de petits fruits rouges, une bouche soyeuse et une finale légèrement épicée. Moins tannique qu’un vin de garde, mais suffisamment structuré pour tenir tête à la texture du risotto, il crée une belle harmonie avec les saveurs forestières des morilles.

Une alternative ? Un Meursault ou un Chardonnay du Jura

Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Meursault légèrement boisé ou un Chardonnay ouillé du Jura. Leur rondeur, leurs notes de noisette et leur belle longueur en bouche font des merveilles avec la crème et le parmesan du risotto.

Conseil du caviste

Pensez à ouvrir le vin une trentaine de minutes avant de servir pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Et si vous servez ce plat pour une occasion spéciale, accompagnez-le d’un peu de truffe fraîche pour une touche encore plus gourmande !

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